參考食譜做的改良,食譜用的豆腐是「老豆腐」,因原理差不多,就拿了我最愛的雞蛋豆腐如法泡製~

成果非常美味唷!

雖然後來湯汁有點收的太乾,導致太入味,不小心過鹹需要配多點飯就是;

下次可以改進別收乾過度,或是再多加一些熱水進去煨。

我記得之前曾做過日式版本要加味淋,下次有機會再來實驗一下:)

 

◎嫩燒雞蛋豆腐食譜

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材料:
雞蛋豆腐一盒、蔥一支

調味料:
醬油3大匙、糖1茶匙、水3大匙

作法:
1. 豆腐井字切長片;蔥洗淨、切小段
2. 鍋子燒熱,放五匙油,用中火將豆腐兩面間的金黃。
3. 加入蔥段略炒香,淋入所有調味料,以小火燒入湯汁收乾即可盛盤。

重點筆記:
加入調味料後要小心翻動,並改小火慢慢燒,否則豆腐易碎,湯汁乾太快會黏鍋。

參考食譜:《新手下廚的私房筆記》

 

 

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佐拉不向左

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