參考食譜做的改良，食譜用的豆腐是「老豆腐」，因原理差不多，就拿了我最愛的雞蛋豆腐如法泡製～
成果非常美味唷！
雖然後來湯汁有點收的太乾，導致太入味，不小心過鹹需要配多點飯就是；
下次可以改進別收乾過度，或是再多加一些熱水進去煨。
我記得之前曾做過日式版本要加味淋，下次有機會再來實驗一下:)
◎嫩燒雞蛋豆腐食譜
材料：
雞蛋豆腐一盒、蔥一支
調味料：
醬油3大匙、糖1茶匙、水3大匙
作法：
1. 豆腐井字切長片；蔥洗淨、切小段。
2. 鍋子燒熱，放五匙油，用中火將豆腐兩面間的金黃。
3. 加入蔥段略炒香，淋入所有調味料，以小火燒入湯汁收乾即可盛盤。
重點筆記：
加入調味料後要小心翻動，並改小火慢慢燒，否則豆腐易碎，湯汁乾太快會黏鍋。
參考食譜：《新手下廚的私房筆記》
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